第5章 回家(2 / 2)

来,小姨偏心。

郭喜安进了厨房,虽说这会儿天不早了,但晚饭她也不想应付了事,让姐姐把才买回来的大米取出来,煮上两碗米饭,自己则拿了盆将买来的猪下水提到井边清洗。

她抓了两把面粉用来清洗猪下水,可不敢在厨房里洗让姐姐看见。

这猪大肠是最难清理的,洗得不干净,那股猪屎味难以去除,洗得太干净,又会失去大肠那股独有的味道,这中间的分寸可不好拿捏。

不过这难不倒郭喜安,作为重度肥肠爱好者,她对处理肥肠有自己的一套方法,用面粉里外多揉搓几遍后,将面粉冲洗干净,去厨房舀来温水,加入今天特意买的一些白醋,再反复搓洗一遍,都不需要去除里面的油脂,肥肠就能清洗得很干净。

她做肥肠,从来不会去除里面的油脂,吃肥肠就是要吃油润一些的,那才是肥肠的精华。

肥肠清理干净,不用切小,直接冷水下锅,加入葱姜和白酒,闷煮去腥,半小时后捞出。

郭喜安将捞出的肥肠分成两半,一半用来做干煸肥肠,一半卤煮。

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